En Galicia tenemos la suerte de contar con un tesoro en forma de productos del mar, por su calidad y su sabor; pero para que este patrimonio no se agote es necesaria una conciencia ecológica y una pesca sostenible; de ahí que la Consellería do Mar de la Xunta de Galicia establezca unas épocas de veda al año, para que cada especie pueda reproducirse y repoblar nuestras costas.
Bogavante, nécora, centolla… cada especie tiene un periodo distinto para su pesca, lo cual no quiere decir que no puedas encontrar este producto el resto del año, sólo que o no será gallego o vendrá de cetárea.
Las cetáreas han mejorado sus técnicas enormemente en los últimos años, y según qué especies, pueden tener una calidad más que satisfactoria como el bogavante o la navaja, mientras que otras especies tienen una calidad que deja bastante que desear.
En cualquier caso, es aconsejable conocer los periodos de veda de los mariscos, para saber así qué estamos comprando. Estos son los periodos de pesca autorizados para este año 2011 en la provincia de A Coruña (son prácticamente iguales para toda Galicia, aunque según la provincia puede variar algún periodo en unos pocos días.)
Bogavante: Del 1 de Julio al 31 de Agosto.
Buey de mar: Del 3 de Enero al 30 de Junio; del 27 de Noviembre al 30 de Diciembre.
Centolla: Del 2 de Enero al 31 de Marzo; del 1 de Junio al 31 de Agosto; del 6 de Noviembre al 31 de Diciembre.
Nécora: Del 3 al 5 de Enero; del 4 de Julio al 30 de Diciembre.
El resto de los mariscos (percebes, almejas, berberechos …) se suelen encontrar todo el año y sus vedas dependen más de cada cofradía o de cuotas de pesca, esto es, un máximo de producto que puede sacar al día cada mariscador.
