Tiempos de cocción del marisco.

No siempre se puede comprar el marisco ya cocido, y sería una pena estropear un buen producto por una mala cocción; por eso vamos a proporcionarte una guía rápida sobre como cocer el marisco.

Lo ideal para disfrutar al máximo sabor del marisco sería cocerlo en agua de mar, pero no todo el mundo tiene acceso a ella, por lo que para cocer utilizaremos agua del grifo, un buen puñado de sal gorda y, si se quiere, una hojita de laurel.

El marisco que se cuece vivo se echa en agua fría y el que se cuece muerto en agua hirviendo; y siempre empezaremos a contar el tiempo de cocción a partir del primer hervor.

Las centollas, las nécoras y el buey deben de estar muertos antes de cocerlos, de lo contrario irán soltando las patas durante la cocción.

El tiempo de cocción de cada producto puede variar según el tamaño, por lo que dar un tiempo exacto es un poco difícil. A Continuación te damos unos tiempos orientativos, cuando tu producto sea muy grande sigue los tiempos mayores, si es de un tamaño normal sigue los tiempos mínimos.

• Buey—————————————- 18-20 minutos
• Camarón———————————— 30 segundos – 1 minuto
• Centolla————————————- 15-18 minutos
• Cigala————————————— 2-3 minutos
• Gamba————————————– 1 minuto
• Langosta———————————— 20-30 minutos
• Langostino———————————- 2 minutos
• Lubrigante———————————- 20-30 minutos
• Nécora————————————– 5-7 minutos
• Percebe————————————- 30 segundos
• Santiaguiño———————————- 8 minutos

Recuerda que estos tiempos de cocción son para producto fresco, si vas a cocer un producto congelado necesitarás más tiempo.